طعمدهنده گوشت MT-141: چاشنی تخصصی برای صنایع غذایی
طعمدهنده گوشت MT-141 محصولی شبهطبیعی است که از ترکیب طعمدهندههای طبیعی و شبهطبیعی مانند اسانس گوشت پختهشده، فلفل سیاه، سیر و عصارههای گیاهی تولید شده و طعم و عطر غنی، گرم و پخته گوشت را به محصولات غذایی میافزاید. این طعمدهنده برای کارخانههای تولید محصولات گوشتی، بهویژه سوسیس، کالباس، همبرگر و کباب لقمه با درصد گوشت ۳۰-۷۰٪، مناسب است و طعمی متعادل با پخش بوی مطلوب ایجاد میکند. این محصول با فرآیندهای بهداشتی تولید شده، عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.
ویژگیها
- طعم و عطر: گرم، غنی و مشابه گوشت پختهشده با پروفایل طعمی شامل فلفل سیاه، سیر و عصارههای گیاهی.
- دوز مصرف: ۱-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی (۱۰۰-۳۰۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و فرآیندهای صنعتی، با ماندگاری عطر در محصول نهایی.
- حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در کاتر، تامبلر یا میکسر.
- ایمنی: بهداشتی و بدون ناخالصیهایی مانند خاک یا مواد خارجی.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی زهم گوشت یا مرغ.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه.
کاربردها
- محصولات گوشتی: طعمدهی به سوسیس، کالباس، همبرگر، کباب لقمه و ناگت.
- سسها: افزودن طعم گوشت پختهشده به سسهای گوشتی و صنعتی.
- اسنکها: استفاده در چیپس، پفک و تنقلات با طعم گوشت.
- غذاهای آماده: طعمدهی به خوراکهای منجمد، سوپها و غذاهای نیمهآماده.
دستور مصرف
- مقدار: ۱-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی.
- روش: افزودن طعمدهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به خمیر گوشتی یا پس از افزودن روغن به فارش در فرآیندهای صنعتی. در تامبلر، با brine (محلول آب و نمک) مخلوط شده و به مدت ۱-۲ ساعت عملآوری شود. برای پخش بهتر طعم، در مرحله میکس نهایی استفاده شود.
- نکته: با ادویههایی مانند پاپریکا، زیره یا پودر سیر ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب ۳۰-۳۵٪، ۳۰-۴۵ گرم طعمدهنده توصیه میشود. این محصول برای جایگزینی گوشت مناسب نیست و صرفاً برای تقویت طعم استفاده میشود.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای کمتر از ۳۰ درجه سانتیگراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور. درب بستهبندی را پس از استفاده محکم ببندید تا از تبخیر اسانسها جلوگیری شود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. طعمدهنده گوشت MT-141 با رنگ قهوهای روشن تا کرمی و بافت یکنواخت ترجیح داده میشود.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه یا رطوبت.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در بستههای ۱۰۰ گرمی تا ۵ کیلوگرمی.
نتیجهگیری
طعمدهنده گوشت MT-141 چاشنیای باکیفیت و تخصصی برای تولید محصولات گوشتی، سسها و اسنکها است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت مصرف و پخش بوی غنی و معطر، طعمی مشابه گوشت پختهشده به محصولات صنعتی میافزاید و کیفیت محصول نهایی را بهبود میبخشد. رعایت دوز مناسب و شرایط نگهداری صحیح توصیه میشود.
