طعم‌دهنده ژامبون مرغ و قارچ SG-164: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده ژامبون مرغ و قارچ SG-164 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که طعم و عطر اصیل ژامبون مرغ و قارچ را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید ژامبون مرغ، سوسیس، کالباس و اسنک طراحی شده و طعمی گرم، ملایم و دودی با نت‌های فلفل سیاه، تخم گشنیز و قارچ ارائه می‌دهد. SG-164 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا است و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآورده‌های گوشتی با 40% گوشت) سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: گرم، ملایم، دودی با طعم قارچ، مشابه ژامبون مرغ و قارچ سنتی.
• دوز مصرف: 8-12 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و انجماد.
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی و مواد نگهدارنده مضر.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت مرغ، نشاسته یا روغن.

کاربردها

• محصولات گوشتی: تولید ژامبون مرغ و قارچ، سوسیس، کالباس و ناگت.
• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس و پفک با پروفایل ژامبون مرغ و قارچ.

دستور مصرف

• مقدار: 8-12 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن پس از یخ، فسفات و نمک در تولید ژامبون مرغ، سوسیس و کالباس؛ پاشش پودری یا اسپری با روغن برای اسنک‌ها. برای بهبود طعم، ادویه را حداقل 4 ساعت قبل در روغن مورد نیاز حل کرده و در یخچال نگهداری کنید. میزان آب افزوده‌شده در میکسر یا تامبلر را در دوز مصرف محاسبه کنید.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند فلفل سفید، رزماری یا زنجبیل ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد (به‌ویژه به دلیل طعم قارچ) پرهیز شود تا طعم متعادل بماند و از غالب شدن طعم قارچ جلوگیری شود. برای ژامبون گوشت لقمه استفاده نشود، زیرا طعم قارچ ممکن است غالب شود.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و عدم استفاده از اسانس‌های مصنوعی.
• رنگ و بافت: پودر کرمی تا قهوه‌ای روشن، یکدست.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده ژامبون مرغ و قارچ SG-164 چاشنی‌ای باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات گوشتی و اسنک است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل ژامبون مرغ و قارچ، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد. دوز مناسب، نگهداری صحیح و پرهیز از مصرف در ژامبون گوشت لقمه توصیه می‌شود.