طعم‌دهنده هات داگ 70% SG-2130: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده هات داگ 70% SG-2130 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی گوشت (با پروفایل طعم هات داگ دودی)، ادویه‌های مکمل (مانند پاپریکا دودی، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و خردل) و افزودنی‌های طبیعی تولید شده و طعم و عطر دودی، تند و گوشتی مشابه هات داگ‌های با 70% گوشت را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید هات داگ، سوسیس، کالباس و غذاهای آماده طراحی شده است. SG-2130 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآورده‌های گوشتی با 70% گوشت، رطوبت 57% و چربی 23%) سازگار است. این طعم‌دهنده به دلیل طعم غنی و توانایی خنثی‌سازی بوی زهم گوشت، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید هات داگ‌های با کیفیت بالا است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: دودی، تند و گوشتی با نت‌های غالب پاپریکا دودی، فلفل سیاه، سیر و خردل، مشابه هات داگ‌های با 70% گوشت.
• دوز مصرف: 1.5-2.5 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس درصد گوشت و شدت طعم).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن، گریل و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای افزودن به فارش یا مرینیت.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا مونوسدیم گلوتامات (MSG).
• ترکیبات: شامل اسانس گوشت دودی، پاپریکا دودی، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، خردل، نمک تصفیه‌شده و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی زهم گوشت، سویا یا نشاسته در محصولات.

کاربردها

• فرآورده‌های گوشتی: طعم‌دهی به هات داگ، سوسیس، کالباس و کوکتل با درصد گوشت 70% یا بالاتر.
• غذاهای آماده: استفاده در ساندویچ، پیتزا، سیب‌زمینی سرخ‌شده و فست‌فودهای صنعتی.
• اسنک‌ها: افزودن طعم هات داگ به چیپس و پاپ‌کورن.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: ترکیب در سس‌های دیپ، سس باربیکیو و چاشنی‌های گوشتی.

دستور مصرف

• مقدار: 1.5-2.5 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (برای محصولات با 70% گوشت).
• روش: افزودن به فارش پس از یخ، فسفات و نمک در تولید هات داگ یا سوسیس. برای مرینیت، مخلوط با روغن زیتون یا آب و نگهداری 4-12 ساعت در یخچال. برای اسنک‌ها، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن یا اسپری با روغن برای محصولات با کمتر از 43% روغن. برای سس‌ها، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود. برای تقویت طعم، افزودن 10-15 گرم پودر پیاز یا سیر تازه به ازای هر کیلوگرم محصول پیشنهاد می‌شود.
• نکته: با ادویه‌های آویشن، فلفل قرمز یا رزماری ترکیب کنید تا طعم دودی تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات با کربوهیدرات بالا، دوز مصرف ممکن است نیاز به تنظیم داشته باشد.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از اسانس‌های شبه‌طبیعی و ادویه‌های طبیعی.
• رنگ و بافت: پودر قهوه‌ای روشن تا قرمز، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 15 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل حضور نمک و اسانس‌های قوی، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) یا فشار خون بالا خودداری شود. برای پوست‌های حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده هات داگ 70% SG-2130 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید هات داگ، سوسیس و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل دودی، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت طعم هات داگ در ایران، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.