طعمدهنده مرغ CH-131: چاشنی پودری برای صنایع غذایی و خانگی
طعمدهنده مرغ CH-131 یک چاشنی پودری شبهطبیعی است که از ترکیب اسانسهای طبیعی و شبهطبیعی مرغ رستشده، پودر عصاره مرغ، نمک تصفیهشده و ادویههای مکمل (مانند فلفل سفید، پودر سیر، پودر پیاز و زنجبیل) تولید شده و طعم و عطر گرم، گوشتی و ملایم با پروفایل مرغ بریانشده را به محصولات غذایی صنعتی و خانگی میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید سوسیس، کالباس، ناگت، غذاهای آماده، اسنک و مصارف آشپزی خانگی طراحی شده است. CH-131 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است. این طعمدهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و به دلیل طعم اصیل و جذاب مرغ رستشده، برای بهبود طعم و پوشاندن بوی نامطلوب مواد اولیه مناسب است.
ویژگیها
- طعم و عطر: گرم، گوشتی و ملایم با نتهای غالب مرغ رستشده، همراه با تهمزه سیر، پیاز و زنجبیل.
- دوز مصرف: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول یا غذا (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم مورد نظر).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری مناسب ضروری است).
- حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای افزودن به مخلوطهای مرینیت، خمیر سوسیس یا پاشش پودری.
- ایمنی: پاستوریزه، بدون مواد مضر مانند پلیسیکلید آریل هیدروکربنها (PAHs) یا رنگهای مصنوعی.
- ترکیبات: شامل پودر عصاره مرغ، اسانس شبهطبیعی مرغ، نمک تصفیهشده، فلفل سفید، پودر سیر، پودر پیاز، زنجبیل و افزودنیهای طبیعی با خواص آنتیاکسیدانی.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی زهم مرغ، روغن یا نشاسته در محصولات غذایی.
- رنگ و بافت: قهوهای روشن تا کرمی، پودر یکدست و بدون کلوخه.
کاربردها
- صنایع غذایی: طعمدهی به سوسیس، کالباس، ناگت مرغ، همبرگر، کتلت و غذاهای آماده منجمد.
- اسنکها: افزودن طعم مرغ به چیپس، پفک، پاپکورن و آجیل طعمدار.
- آشپزی خانگی: استفاده در خورشتها، کباب، مرغ سوخاری، مرینیت مرغ و سسهای خانگی.
- فستفود: طعمدهی به سیبزمینی سرخشده، مرغ سوخاری و ساندویچ.
دستور مصرف
- مقدار: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول یا غذا.
- روش: برای محصولات صنعتی مانند سوسیس و ناگت، در مرحله میکس مواد اولیه به خمیر اضافه شود. برای اسنکها، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعمزن یا اسپری با روغن توصیه میشود. در آشپزی خانگی، با روغن زیتون یا ماست مخلوط کرده و بهعنوان مرینیت برای مرغ (4-24 ساعت در یخچال) استفاده شود. برای خورشت یا سوپ، در مراحل اولیه پخت اضافه شود تا عطر آن آزاد شود.
- نکته: با ادویههای رزماری، آویشن یا پاپریکا ترکیب کنید تا طعم مرغ رستشده تقویت شود. برای محصولات کمروغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلیسوربات) به چسبندگی طعم کمک میکند. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتیگراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. بستهبندی فویل آلومینیومی توصیه میشود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از عصاره مرغ طبیعی و اسانسهای شبهطبیعی.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه.
- بستهبندی: پلمپ، مقاوم به رطوبت و نور، در بستههای 100 گرمی تا 20 کیلوگرمی.
احتیاط
- به دلیل حضور نمک و اسانسهای قوی، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود.
- برای پوستهای حساس، پیش از تماس مستقیم، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.
نتیجهگیری
طعمدهنده مرغ CH-131 یک چاشنی باکیفیت و چندمنظوره برای صنایع غذایی و آشپزی خانگی است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل مرغ رستشده، کیفیت محصولات و غذاها را ارتقا میدهد و به دلیل محبوبیت طعم مرغ در ایران، گزینهای ایدهآل برای تولیدکنندگان و مصرفکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاطهای مصرف توصیه میشود.
