طعمدهنده مرغ CH-138: چاشنی تخصصی برای صنایع غذایی
طعمدهنده مرغ CH-138 محصولی شبهطبیعی است که از ترکیب طعمدهندههای طبیعی و شبهطبیعی مانند اسانس مرغ کبابی، فلفل سیاه، پاپریکا، زنجبیل، رزماری و اسانس دود تولید شده و طعم و عطر کبابی، تند و دودی را به محصولات گوشتی مرغ میافزاید. این طعمدهنده برای کارخانههای تولید محصولات گوشتی مانند سوسیس، کالباس، ناگت و برگر مرغ با درصد گوشت ۳۰-۷۰٪ مناسب است و طعمی متعادل با پخش بوی مطلوب ارائه میدهد. این محصول با فرآیندهای بهداشتی تولید شده، عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.
ویژگیها
- طعم و عطر: کبابی، تند و دودی با پروفایل طعمی شامل اسانس مرغ کبابی، فلفل سیاه، پاپریکا، زنجبیل، رزماری و اسانس دود.
- دوز مصرف: ۲-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی (۲۰۰-۳۰۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و فرآیندهای صنعتی، با ماندگاری عطر در محصول نهایی.
- حلالیت: قابل حل در روغن و تا حدی در آب، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
- ایمنی: بهداشتی و بدون ناخالصیهایی مانند خاک یا مواد خارجی.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی زهم مرغ و تقویتکننده طعم مرغ کبابی.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه.
کاربردها
- محصولات گوشتی: طعمدهی به سوسیس مرغ، کالباس مرغ، ناگت، برگر مرغ و سایر فرآوردههای گوشتی با درصد گوشت ۳۰-۷۰٪.
- سسها: افزودن طعم مرغ کبابی به سسهای گوشتی، سس کچاپ و سسهای صنعتی.
- اسنکها: استفاده در چیپس، پفک و تنقلات با طعم مرغ کبابی.
- محصولات پختهشده: طعمدهی به خمیر پیتزا، نانها و کراکرهای صنعتی با طعم مرغ.
دستور مصرف
- مقدار: ۲-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی.
- روش: افزودن طعمدهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به خمیر گوشتی در تولید سوسیس یا ناگت؛ یا پس از افزودن روغن به فارش در فرآیندهای صنعتی. برای پخش بهتر طعم، در مرحله میکس نهایی استفاده شود. مناسب برای روشهای پخت سرخکردن، کبابی یا بخارپز.
- نکته: با ادویههایی مانند فلفل سفید، زیره یا آویشن ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای تقویت طعم کبابی، میتواند با اسانس دود طبیعی ترکیب شود. میزان آب افزودهشده در فرآیند میکسر یا تامبلر باید در محاسبه دوز مصرف لحاظ شود تا طعم مطلوب حفظ شود.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای کمتر از ۳۰ درجه سانتیگراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور. درب بستهبندی را پس از استفاده محکم ببندید تا از تبخیر اسانسها جلوگیری شود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. طعمدهنده مرغ CH-138 با رنگ قهوهای روشن تا کرمی و بافت یکنواخت ترجیح داده میشود.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه یا رطوبت.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در بستههای ۱۰۰ گرمی تا ۵ کیلوگرمی.
نتیجهگیری
طعمدهنده مرغ CH-138 چاشنیای باکیفیت و تخصصی برای تولید محصولات گوشتی مرغ مانند سوسیس، کالباس و ناگت است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت مصرف و پخش بوی کبابی و دودی، طعمی غنی و مشابه مرغ کبابی سنتی به محصولات صنعتی میافزاید و به بهبود کیفیت محصول نهایی کمک میکند. رعایت دوز مناسب و شرایط نگهداری صحیح توصیه میشود.
