طعمدهنده مارتادلا SG-216: چاشنی تخصصی برای صنایع غذایی
طعمدهنده مارتادلا SG-216 محصولی شبهطبیعی است که از ترکیب ادویهها، طعمدهندههای طبیعی و شبهطبیعی مانند فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز و رازیانه تولید شده و طعم و عطر گرم، معطر و ملایم را به کالباس مارتادلا میافزاید. این طعمدهنده برای کارخانههای تولید محصولات گوشتی، بهویژه کالباس مارتادلا با درصد گوشت زیر ۶۰٪، مناسب است و طعمی متعادل با پخش بوی مطلوب ارائه میدهد. این محصول با فرآیندهای بهداشتی تولید شده، عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.
ویژگیها
- طعم و عطر: گرم، معطر و ملایم با پروفایل طعمی شامل فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز و رازیانه.
- دوز مصرف: ۱-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی (۱۰۰-۳۰۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و فرآیندهای صنعتی، با ماندگاری عطر در محصول نهایی.
- حلالیت: قابل حل در روغن و تا حدی در آب، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
- ایمنی: بهداشتی و بدون ناخالصیهایی مانند خاک یا مواد خارجی.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی زهم گوشت یا مرغ.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه.
کاربردها
- محصولات گوشتی: طعمدهی به کالباس مارتادلا، سوسیس و سایر فرآوردههای گوشتی با درصد گوشت ۳۰-۵۰٪.
- سسها: افزودن طعم معطر به سسهای گوشتی و صنعتی.
- اسنکها: استفاده در تنقلات با طعمهای گرم و سنتی.
- محصولات پختهشده: طعمدهی به نانها و کراکرهای صنعتی با طعم مارتادلا.
دستور مصرف
- مقدار: ۱-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی (۱۰۰-۳۰۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول).
- روش: افزودن طعمدهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به خمیر گوشتی در تولید کالباس؛ یا پس از افزودن روغن به فارش در فرآیندهای صنعتی. برای پخش بهتر طعم، در مرحله میکس نهایی استفاده شود.
- نکته: با ادویههایی مانند پودر سیر، جوز هندی، میخک یا دارچین ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. با توجه به پایین بودن رطوبت و بالا بودن کربوهیدرات در کالباس مارتادلا، این طعمدهنده پس از برش محصول عطر مطلوبی آزاد میکند.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای کمتر از ۳۰ درجه سانتیگراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور. درب بستهبندی را پس از استفاده محکم ببندید تا از تبخیر اسانسها جلوگیری شود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. طعمدهنده مارتادلا SG-216 با رنگ قهوهای روشن تا کرمی و بافت یکنواخت ترجیح داده میشود.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه یا رطوبت.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در بستههای ۱۰۰ گرمی تا ۵ کیلوگرمی.
نتیجهگیری
طعمدهنده مارتادلا SG-216 چاشنیای باکیفیت و تخصصی برای تولید کالباس مارتادلا و سایر محصولات گوشتی است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت مصرف و پخش بوی مطلوب، طعمی گرم و معطر به محصولات صنعتی میافزاید و به کاهش خاکستر کل محصول کمک میکند. رعایت دوز مناسب و شرایط نگهداری صحیح توصیه میشود.
