طعمدهنده سیر و کره SG-2102: چاشنی پودری برای صنایع غذایی
طعمدهنده سیر و کره SG-2102 یک چاشنی پودری شبهطبیعی است که از ترکیب اسانسهای طبیعی سیر و کره، ادویههای مکمل (مانند فلفل سیاه، پودر پیاز و نمک) و پودر کره طبیعی تولید شده و طعم و عطر غنی، خامهای و سیر ملایم را به محصولات غذایی صنعتی میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید اسنک، چیپس، پاپکورن، غذاهای آماده و فرآوردههای گوشتی طراحی شده است. SG-2102 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیبزمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعمدهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و به دلیل طعم دلنشین سیر و کره، گزینهای محبوب برای تولید محصولات با طعم رستورانی است.
ویژگیها
- طعم و عطر: خامهای، ملایم و ادویهای با نتهای غالب سیر و کره، همراه با فلفل سیاه و پیاز.
- دوز مصرف: 2-4 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
- حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری، اسپری با روغن یا افزودن به فارش.
- ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلیسیکلید آریل هیدروکربنها (PAHs) یا افزودنیهای شیمیایی مضر.
- ترکیبات: شامل پودر کره طبیعی، اسانس سیر، پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز، نمک تصفیهشده و افزودنیهای طبیعی با خواص آنتیاکسیدانی.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا گوشت در محصولات.
کاربردها
- اسنکها: طعمدهی به چیپس سیبزمینی، پفک، پاپکورن، کرانچی و آجیل.
- فرآوردههای گوشتی: افزودن طعم به سوسیس، کالباس، ناگت و همبرگر.
- غذاهای آماده: استفاده در سیبزمینی سرخشده، پاستا، پیتزا و ساندویچهای صنعتی.
- سسها و چاشنیها: ترکیب در سسهای دیپ، سسهای خامهای و چاشنیهای فستفود.
دستور مصرف
- مقدار: 2-4 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
- روش: برای اسنکها، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعمزن یا اسپری با روغن برای چیپس با کمتر از 43% روغن. برای فرآوردههای گوشتی، افزودن به فارش پس از یخ، فسفات و نمک. برای غذاهای آماده، مخلوط با روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) و افزودن در مرحله نهایی پخت. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن یا آب حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- نکته: با ادویههای آویشن، جعفری یا پاپریکا ترکیب کنید تا طعم غنیتری ایجاد شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب سیر جلوگیری شود. برای محصولات کمروغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلیسوربات) به چسبندگی طعم کمک میکند.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتیگراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بستهبندی فویل آلومینیومی توصیه میشود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از پودر کره و اسانسهای شبهطبیعی.
- رنگ و بافت: پودر کرمی تا زرد کمرنگ، یکدست و بدون کلوخه.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسههای 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.
احتیاط
- به دلیل حضور نمک و اسانسهای قوی، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوستهای حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.
نتیجهگیری
طعمدهنده سیر و کره SG-2102 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانههای تولید اسنک، فرآوردههای گوشتی و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم دلنشین سیر و کره، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا میدهد و به دلیل محبوبیت این طعم در ایران، گزینهای ایدهآل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاطهای مصرف توصیه میشود.
