طعمدهنده بیکن مرغ و لیمو SG-165: چاشنی پودری برای صنایع غذایی
طعمدهنده بیکن مرغ و لیمو SG-165 یک چاشنی پودری صنعتی است که از ترکیب طعمدهندههای طبیعی و شبهطبیعی، شامل طعم دودی، عصاره لیمو، فلفل سیاه و پودر سیر تولید شده و طعم و عطر دودی، ترش و معطر با نتهای کلاسیک بیکن مرغ و لیمو را به محصولات غذایی صنعتی، بهویژه سوسیس، کالباس و چاشنیهای مایع، میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید محصولات گوشتی طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای ادویههای طبیعی است. این طعمدهنده عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.
ویژگیها
- طعم و عطر: دودی، ترش و معطر با نتهای لیمو، فلفل سیاه و طعم بیکن مرغ.
- دوز مصرف: ۸-۱۵ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن (۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتیگراد).
- حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
- ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصیهایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
- پوشانندگی: پوشاننده قوی بوی نامطلوب گوشت، مرغ یا پروتئینهای گیاهی.
- رنگ: زرد روشن تا قهوهای کمرنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.
کاربردها
- محصولات گوشتی: طعمدهی به سوسیس، کالباس، هات داگ و ناگت، بهویژه در محصولاتی با ۳۰-۶۰٪ گوشت (مرغ یا ترکیبی از مرغ و گوشت قرمز).
- ادویههای ترکیبی: تولید مخلوط ادویههای صنعتی برای طعمدهی یکنواخت در فرآوردههای گوشتی.
- چاشنیهای مایع: افزودن طعم دودی و ترش لیمو به سسهای دیپ، سسهای سالاد یا ترشیجات صنعتی.
- محصولات آماده: استفاده در ساندویچهای سرد، پیتزاها و بشقابهای اردو برای افزودن طعم بیکن مرغ و لیمو.
دستور مصرف
- مقدار: ۸-۱۵ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر و نوع محصول.
- روش:
- افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
- استفاده در مخلوط ادویهها در مرحله ترکیب برای توزیع یکنواخت.
- افزودن به مایع چاشنیها یا سسها در مرحله اختلاط.
- نکته: با طعمدهندههای مکمل مانند طعمدهنده مایونز PC-341 یا پودر فلفل قرمز PC-175 ترکیب کنید. برای جلوگیری از غالب شدن طعم لیمو، از مصرف بیش از حد پرهیز شود. برای محصولات گوشتی نمایشی (لقمه) با جذب آب ۳۰-۳۵٪، ۳۵-۶۰ گرم توصیه میشود.
- نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتیگراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از تأمینکنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی دودی و ترش لیمو داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
- رنگ و بافت: پودر زرد روشن تا قهوهای کمرنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویلهای ۵ کیلوگرمی (سایر اوزان قابل سفارش است).
نتیجهگیری
طعمدهنده بیکن مرغ و لیمو SG-165 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانههای تولید محصولات گوشتی و چاشنیهای مایع است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی دودی، ترش و معطر را به محصولات صنعتی میافزاید و جایگزین مناسبی برای ادویههای طبیعی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه میشود.
