ادویه همبرگر SG-2110: چاشنی پودری برای صنایع غذایی
ادویه همبرگر SG-2110 یک چاشنی پودری شبهطبیعی است که از ترکیب ادویههای طبیعی (مانند پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و خردل) و اسانسهای شبهطبیعی تولید شده و طعم و عطر غنی، تند و دودی مشابه همبرگرهای رستورانی را به محصولات غذایی صنعتی میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید همبرگر، سوسیس، کالباس و غذاهای آماده طراحی شده است. SG-2110 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآوردههای گوشتی با 40% گوشت، رطوبت 57% و چربی 23%) سازگار است. این ادویه به دلیل توانایی خنثیسازی بوی زهم گوشت و ایجاد طعم رستورانی، گزینهای ایدهآل برای تولیدات صنعتی است.
ویژگیها
- طعم و عطر: تند، دودی و ادویهای با نتهای پاپریکا، فلفل سیاه، سیر و پیاز، مشابه همبرگرهای رستورانی.
- دوز مصرف: 8-12 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس درصد گوشت و شدت طعم).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و گریل؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
- حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای افزودن به فارش یا مخلوط با روغن در فرآیند تولید.
- ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلیسیکلید آریل هیدروکربنها (PAHs) یا مونوسدیم گلوتامات (MSG).
- ترکیبات: شامل پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، خردل، نمک تصفیهشده و افزودنیهای طبیعی با خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی زهم گوشت، سویا یا نشاسته در محصولات.
کاربردها
- فرآوردههای گوشتی: طعمدهی به همبرگر، سوسیس، کالباس و کوفته صنعتی.
- غذاهای آماده: استفاده در ساندویچ، پیتزا و فستفودهای صنعتی.
- اسنکها: افزودن طعم همبرگر به چیپس، پفک و پاپکورن.
- سسها و چاشنیها: ترکیب در سسهای تند، سس باربیکیو و چاشنیهای گوشتی.
دستور مصرف
- مقدار: 8-12 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (برای محصولات با 40-70% گوشت).
- روش: افزودن به فارش پس از یخ، فسفات و نمک در تولید همبرگر یا سوسیس. برای یکنواختی، محصول را با آب یا روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) مخلوط کرده و حداقل 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. برای اسنکها، پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعمزن توصیه میشود. برای تقویت طعم، افزودن 10-15 گرم پودر پیاز یا سیر تازه به ازای هر کیلوگرم محصول پیشنهاد میشود.
- نکته: با ادویههای فلفل قرمز، آویشن یا رزماری ترکیب کنید تا طعم رستورانی تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب یا تلخی جلوگیری شود. برای محصولات با کربوهیدرات بالا، دوز مصرف ممکن است نیاز به تنظیم داشته باشد.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتیگراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بستهبندی فویل آلومینیومی توصیه میشود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از ادویههای طبیعی و شبهطبیعی.
- رنگ و بافت: پودر قهوهای روشن تا قرمز، یکدست و بدون کلوخه.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسههای 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.
احتیاط
- به دلیل وجود ادویههای تند مانند فلفل سیاه و خردل، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) یا حساسیت به ادویه خودداری شود. برای پوستهای حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.
نتیجهگیری
ادویه همبرگر SG-2110 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانههای تولید همبرگر، سوسیس و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل رستورانی، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا میدهد و به دلیل محبوبیت طعم همبرگر در ایران، گزینهای ایدهآل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاطهای مصرف توصیه میشود.
