ادویه همبرگر SG-2084: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

ادویه همبرگر SG-2084 یک چاشنی پودری صنعتی است که از ترکیب طعم‌دهنده‌های طبیعی و شبه‌طبیعی، شامل ادویه‌هایی مانند پاپریکا، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر و طعم‌دهنده‌های دودی تولید شده و طعم و عطر تند، معطر و کلاسیک همبرگر را به محصولات غذایی صنعتی، به‌ویژه برگرهای گوشتی و سوسیس، می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید محصولات گوشتی طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای ادویه‌های طبیعی است. این ادویه عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، معطر و دودی با نت‌های پاپریکا، فلفل سیاه، پیاز و سیر، مشابه طعم سنتی همبرگر رستورانی.
• دوز مصرف: ۱۲-۲۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن (۸۰-۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: پوشاننده قوی بوی نامطلوب گوشت، مرغ یا پروتئین‌های گیاهی.
• رنگ: قهوه‌ای روشن تا قرمز کم‌رنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به همبرگر، سوسیس، کالباس و ناگت، به‌ویژه در محصولاتی با ۳۰-۶۰٪ گوشت (گوشت گاو، گوساله، مرغ یا ترکیبی).
• ادویه‌های ترکیبی: تولید مخلوط ادویه‌های صنعتی برای طعم‌دهی یکنواخت در فرآورده‌های گوشتی.
• چاشنی‌های مایع: افزودن طعم همبرگر به سس‌های دیپ، سس‌های سالاد یا ترشیجات صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: ۱۲-۲۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر و نوع محصول.
• روش:
  • افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید همبرگر، سوسیس یا کالباس.
  • استفاده در مخلوط ادویه‌ها در مرحله ترکیب برای توزیع یکنواخت.
  • افزودن به مایع چاشنی‌ها یا سس‌ها در مرحله اختلاط.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند طعم‌دهنده مایونز PC-341 یا پودر خردل ترکیب کنید. برای جلوگیری از غالب شدن طعم، از مصرف بیش از حد پرهیز شود. برای محصولات گوشتی نمایشی (لقمه) با جذب آب ۳۰-۳۵٪، ۴۵-۷۰ گرم توصیه می‌شود. برای طعم قوی‌تر، می‌توان ادویه را به‌صورت خشک روی سطح گوشت پیش از پخت پاشید.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی تند، دودی و معطر همبرگر داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر قهوه‌ای روشن تا قرمز کم‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۵ کیلوگرمی (سایر اوزان قابل سفارش است).

نتیجه‌گیری

ادویه همبرگر SG-2084 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات گوشتی و چاشنی‌های مایع است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی تند، معطر و مشابه همبرگرهای رستورانی را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای ادویه‌های طبیعی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.