ادویه همبرگر SG-2041: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

ادویه همبرگر SG-2041 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و ادویه‌های آسیاب‌شده تولید شده و طعم و عطر گرم، تند و دودی مشابه همبرگرهای رستورانی را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید همبرگر، سوسیس، کالباس و اسنک طراحی شده است. SG-2041 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآورده‌های گوشتی با 40-80% گوشت) سازگار است. این ادویه به دلیل ترکیب متعادل و خواص خنثی‌کننده بوی زهم گوشت، کیفیت محصولات را بهبود می‌بخشد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: گرم، تند و دودی با نت‌های پاپریکا، فلفل سیاه، تخم گشنیز و پودر پیاز.
• دوز مصرف: 5-10 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول با جذب آب 30-35% (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و انجماد.
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در کاتر، تامبلر یا میکسر.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا مونوسدیم گلوتامات (MSG).
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت، سویا یا روغن.

کاربردها

• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به همبرگر، سوسیس، کالباس و ناگت.
• اسنک‌ها: افزودن طعم همبرگر به چیپس و پفک.
• غذاهای آماده: استفاده در ساندویچ‌ها، برگرهای گیاهی و غذاهای فست‌فود صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 5-10 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن پس از یخ، فسفات و نمک در تولید همبرگر، سوسیس یا کالباس؛ مخلوط در brine تامبلر با سایر مواد مانند نمک و فسفات یا اسپری با روغن برای اسنک‌ها. برای بهبود طعم، ادویه را حداقل 4 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید. برای آزادسازی بهتر عطر، می‌توان آن را با آب در دمای اتاق مخلوط کرد و 5-10 دقیقه صبر کرد.
• نکته: با ادویه‌های سیر، فلفل قرمز یا جوز هندی ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات گوشتی، میزان آب افزوده‌شده در میکسر یا تامبلر را در دوز مصرف محاسبه کنید. برای جلوگیری از کاهش عطر، استفاده از فرم انکپسوله توصیه می‌شود.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و عدم استفاده از مواد مضر.
• رنگ و بافت: پودر کرمی تا قهوه‌ای روشن، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

نتیجه‌گیری

ادویه همبرگر SG-2041 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات گوشتی و اسنک است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل همبرگر رستورانی، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد. دوز مناسب، نگهداری صحیح و محاسبه میزان آب در فرآیند تولید توصیه می‌شود.