طعمدهنده سس مایونز PC-341: چاشنی پودری برای صنایع غذایی
طعمدهنده سس مایونز PC-341 یک چاشنی پودری صنعتی است که از ترکیب اولئورزینهای طبیعی، ادویهها و پرکنندههای پودری تولید شده و طعم و عطر خامهای، ملایم و متعادل با نتهای اسیدی و ادویهای را به محصولات غذایی صنعتی میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید سسهای مایونز، چاشنیهای مایع و محصولات گوشتی طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، جایگزین مناسبی برای طعمدهندههای سنتی سس مایونز است. این طعمدهنده عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.
ویژگیها
- طعم و عطر: خامهای، ملایم و متعادل با نتهای اسیدی (مشابه سرکه یا آبلیمو) و ادویهای.
- دوز مصرف: ۱-۳ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن (۸۰-۱۸۰ درجه سانتیگراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتیگراد).
- حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
- ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصیهایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
- پوشانندگی: تقویتکننده طعم خامهای و خنثیکننده بوی نامطلوب روغنهای صنعتی یا پروتئینهای گیاهی.
کاربردها
- سسهای مایونز: افزودن طعم خامهای و متعادل به سسهای مایونز صنعتی کمچرب یا پرچرب.
- محصولات گوشتی: طعمدهی به سوسیس، کالباس و ناگت برای ایجاد طعم مایونز مانند در محصولات گوشتی.
- چاشنیهای مایع: تولید سسهای دیپ، سسهای سالاد (مانند سس هزار جزیره) و ترشیجات صنعتی.
دستور مصرف
- مقدار: ۱-۳ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر و نوع محصول.
- روش:
- افزودن به مخلوط اولیه سس مایونز در مرحله امولسیونسازی برای توزیع یکنواخت.
- استفاده در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
- افزودن به مایع چاشنیها یا سسهای دیپ در مرحله اختلاط برای تقویت طعم.
- نکته: با طعمدهندههای مکمل مانند فلفل قرمز PC-175 یا پودر سیر ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای سسهای نمایشی با ویسکوزیته بالا، ۱۵-۳۰ گرم توصیه میشود.
- نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتیگراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از تأمینکنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی ملایم و خامهای داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
- رنگ و بافت: پودر زرد روشن تا کرمرنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویلهای ۵ کیلوگرمی (سایر اوزان قابل سفارش است).
نتیجهگیری
طعمدهنده سس مایونز PC-341 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانههای تولید سس، محصولات گوشتی و چاشنیهای مایع است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی خامهای و متعادل به محصولات صنعتی میافزاید و جایگزین مناسبی برای طعمدهندههای سنتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه میشود.
