توصیف کلی محصول

ترکیبی از اسانس آویشن و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول سفید بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده thymol می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
• عدم تاثیر بر رنگ محصول
• پوشانندگی خوب بوی زهم

توصیه مصرف:

در محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب (در محصولات بسیار کمی به عنوان طعم غالب استفاده می شود) و در اغلب موارد به عنوان طعم ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

طعم دهنده آلمانی جهت 100 کیلوگرم فارش:

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

راهنمای استفاده در تامبلر

طعم دهنده آویشن در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده آویشن به عنوان زمینه طعم و در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 50-35 گرم طعم دهنده آویشن پیشنهاد می گردد.

 بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
• با توجه به ماهیت فرار اسانس آویشن، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول کاهش خواهد یافت. جهت رفع این مشکل، استفاده از طعم دهنده آویشن انکپسوله پیشنهاد می گردد.
• اغلب در محصولات کاتری کاربرد دارد.
• مکمل طعم دهنده زیره، طعم دهنده آویشن می باشد.
• در صورت استفاده بیش از حد، پس طعم تلخی ایجاد می کند.