طعمدهنده اسنک پنیری NK-130: چاشنی پودری برای صنایع غذایی
طعمدهنده اسنک پنیری NK-130 یک چاشنی پودری شبهطبیعی است که از ترکیب اسانسهای طبیعی پنیر (مانند پنیر چدار یا پارمزان) و پرکنندههای پودری تولید شده و طعم و عطر غنی، خامهای و کمی شور مشابه پنیر فرآوریشده را به محصولات غذایی صنعتی میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید اسنک، چیپس، پاپکورن و آجیل طراحی شده و به دلیل محبوبیت بالای طعم پنیری در بازار ایران، بهویژه در میان کودکان و بزرگسالان، کاربرد گستردهای دارد. NK-130 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیبزمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعمدهنده فاقد مواد نگهدارنده مضر و مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و طعمی اصیل و دلپذیر ارائه میدهد.
ویژگیها
- طعم و عطر: غنی، خامهای و کمی شور با نتهای پنیر چدار یا پارمزان.
- دوز مصرف: 3-8 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
- حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعمزن.
- ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلیسیکلید آریل هیدروکربنها (PAHs).
- ترکیبات: حاوی اسید بوتیریک، دیاستیل، پودر پنیر و افزودنیهای طبیعی با خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.
کاربردها
- اسنکها: طعمدهی به چیپس سیبزمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپکورن و کرانچی.
- آجیل: افزودن طعم پنیری به بادام زمینی، تخمه و سایر آجیلهای طعمدار.
- سسها و چاشنیها: استفاده در سسهای دیپ، سس مایونز و چاشنیهای خامهای.
- غذاهای آماده: طعمدهی به سیبزمینی سرخشده، پودر سوخاری و غذاهای فستفود صنعتی.
دستور مصرف
- مقدار: 3-8 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
- روش: پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعمزن برای چیپس و اسنکهای حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیبزمینی با کمتر از 43% روغن). برای اسنکهای بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعمدهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیگ طعمزن توصیه میشود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- نکته: با ادویههای پاپریکا، فلفل سیاه یا جعفری ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب یا تلخی جلوگیری شود. برای محصولات با روغن کم، افزودن امولسیفایر (مانند پلیسوربات) به چسبندگی طعم کمک میکند.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتیگراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بستهبندی فویل آلومینیومی توصیه میشود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از اسانسهای طبیعی پنیر.
- رنگ و بافت: پودر سفید تا کرمی روشن، یکدست و بدون کلوخه.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسههای 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.
احتیاط
- به دلیل وجود اسید بوتیریک، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوستهای حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.
نتیجهگیری
طعمدهنده اسنک پنیری NK-130 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانههای تولید اسنک، چیپس و آجیل است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل پنیری، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا میدهد و به دلیل محبوبیت بالای طعم پنیری در بازار ایران، گزینهای ایدهآل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاطهای مصرف توصیه میشود.
