سیر آسیاب پاستور: چاشنی معطر برای صنایع غذایی

سیر آسیاب پاستور محصولی شبه‌طبیعی است که از سیر خشک‌شده (Allium sativum) با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر تند، گرم و متمایز را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این ادویه برای کارخانه‌های تولید ادویه‌های ترکیبی، محصولات گوشتی، سس‌ها، اسنک‌ها و محصولات پخته‌شده مناسب است و طعمی غنی با نت‌های آلیسین و اسانس‌های طبیعی سیر ارائه می‌دهد. این محصول عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، گرم و معطر، با پروفایل طعمی متمایز سیر.
• دوز مصرف: ۱-۴ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و فرآیندهای صنعتی.
• حلالیت: قابل حل در روغن و تا حدی در آب، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک یا مواد خارجی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت، مرغ، ماهی یا روغن‌های صنعتی.

کاربردها

• ادویه‌های ترکیبی: تولید مخلوط ادویه‌های صنعتی برای فرآورده‌های گوشتی و سس‌ها.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، ناگت، همبرگر و کباب.
• سس‌ها: افزودن طعم تند و معطر به سس‌های گوشتی، سس‌های خامه‌ای و سس‌های صنعتی.
• اسنک‌ها: استفاده در چیپس‌های طعم‌دار، پفک و تنقلات با طعم‌های تند.
• محصولات پخته‌شده: طعم‌دهی به نان‌ها، پیتزا، کراکرها و بیسکویت‌های صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: ۱-۴ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن پودر سیر به مخلوط ادویه‌ها در مرحله ترکیب؛ استفاده در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس؛ یا افزودن به سس‌ها و مواد اولیه محصولات پخته‌شده در مرحله میکس.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، پاپریکا، زیره یا آویشن ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای حفظ عطر، در مراحل نهایی پخت اضافه شود.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای ۱۵-۲۵ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور. درب بسته‌بندی را پس از استفاده محکم ببندید تا از تبخیر اسانس‌ها جلوگیری شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. سیر آسیاب‌شده با رنگ کرمی تا سفید مایل به زرد و بافت یکنواخت ترجیح داده می‌شود.
• رنگ و بافت: پودر کرمی تا سفید مایل به زرد، یکدست و بدون کلوخه یا رطوبت.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های ۵ تا ۵۰ کیلویی.

نتیجه‌گیری

سیر آسیاب پاستور چاشنی‌ای باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه برای کارخانه‌های تولید ادویه، محصولات گوشتی، سس‌ها، اسنک‌ها و محصولات پخته‌شده است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی تند و معطر به محصولات صنعتی می‌افزاید. رعایت دوز مناسب و شرایط نگهداری صحیح توصیه می‌شود.