جوز هندی آسیاب پاستور: چاشنی معطر برای صنایع غذایی

جوز هندی آسیاب پاستور محصولی شبه‌طبیعی است که از دانه‌های جوز هندی (Myristica fragrans) با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر گرم، شیرین و کمی تند را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این ادویه برای کارخانه‌های تولید ادویه‌های ترکیبی، محصولات گوشتی، سس‌ها، اسنک‌ها و محصولات پخته‌شده مناسب است و طعمی غنی با نت‌های میریستیسین و اسانس‌های طبیعی جوز هندی ارائه می‌دهد. این محصول عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: گرم، شیرین و کمی تند، مشابه جوز هندی طبیعی.
• دوز مصرف: ۰.۲-۱ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و فرآیندهای صنعتی.
• حلالیت: قابل حل در روغن و تا حدی در آب، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک یا مواد خارجی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت، ماهی یا روغن‌های صنعتی.

کاربردها

• ادویه‌های ترکیبی: تولید پودر کاری، گرم‌مصاله و مخلوط ادویه‌های صنعتی.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، ناگت و همبرگر.
• سس‌ها: افزودن طعم به سس‌های خامه‌ای، سس‌های گوشتی و سس‌های صنعتی.
• اسنک‌ها: استفاده در چیپس‌های طعم‌دار، پفک و تنقلات با طعم‌های گرم.
• محصولات پخته‌شده: طعم‌دهی به نان‌ها، بیسکویت‌های صنعتی و کیک‌های طعم‌دار.

دستور مصرف

• مقدار: ۰.۲-۱ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن پودر جوز هندی به مخلوط ادویه‌ها در مرحله ترکیب؛ استفاده در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس؛ یا افزودن به سس‌ها و مواد اولیه محصولات پخته‌شده در مرحله میکس.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند دارچین، میخک، هل یا فلفل سیاه ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند و از تلخی جلوگیری شود.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای ۱۵-۲۵ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. جوز هندی آسیاب‌شده با رنگ قهوه‌ای روشن و بافت یکنواخت ترجیح داده می‌شود.
• رنگ و بافت: پودر قهوه‌ای روشن، یکدست و بدون کلوخه یا رطوبت.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های ۵ تا ۵۰ کیلویی.

نتیجه‌گیری

جوز هندی آسیاب پاستور چاشنی‌ای باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه برای کارخانه‌های تولید ادویه، محصولات گوشتی، سس‌ها، اسنک‌ها و محصولات پخته‌شده است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی گرم و معطر به محصولات صنعتی می‌افزاید. رعایت دوز مناسب و شرایط نگهداری صحیح توصیه می‌شود.